#2 Carina Hinterberger: Wie der Darm das ganze Leben steuert. Vom Mikrobiom zum Fermentieren in der eigenen Küche.

00:00:01: Elementar – der Healthy Living Podcast von Lifelight.

00:00:06: Der Podcast für deine Energie, Intuition, Gesundheit, Samplements und ein modernes Leben mit Gabriele Pletzer und Peter Seidlhofer.

00:00:16: Jeden zweiten Mittwoch neu und überall wo es Podcasts gibt!

00:00:20: Wieder da am das ganze Leben steuert?

00:00:23: Mit der Diätologin und Gastrosofen Karina Hinterberger aus Tamsweg.

00:00:28: Meine Damen und Herren, liebe Zuhörerinnen und Zuhöre.

00:00:31: Herzlich willkommen zu Elementat im Lifelight-Podcast für Healthy Living von und mit!

00:00:36: Gabriele Plätzer.

00:00:38: Und wir, Peter Seidlhofer!

00:00:39: Wunderbar, Gabriele!

00:00:40: Bist du schon im Podcast-Game angekommen?

00:00:42: Ja ich

00:00:42: bin zu voll angekommen und man macht ja das schon geistig vorweg.

00:00:45: Bis es dann wirklich zur Verwirklichung kommt ist man ja glaube ich schon drin jetzt.

00:00:48: Es fühlt sich anders.

00:00:49: wie haben wir schon ewig unterwegs.

00:00:50: Das

00:00:50: haben wir auch schon ziemlich lange schon erzählt.

00:00:52: also die Planung geht ja länger dahin aber jetzt sind wir voll im Aufnehmen.

00:00:55: Wir haben einen tollen Gast und zwar haben wir uns gedacht was ist ein Thema der so richtig brennt?

00:01:01: und wir sind auf den Darm gekommen

00:01:02: Ganz genau und da haben wir aus unserem Netzwerk gezogen der Berge.

00:01:06: Wir freuen uns sehr, dass du heute bei uns bist Gastrosophin, Dietologin ausgebildet in traditioneller europäischer Heilkunde.

00:01:14: Das Gespräch war schon in der Vorbereitung bei uns irgendwie so.

00:01:17: welches Thema nehmen wir?

00:01:19: Ich überlasse das Feld jetzt euch beiden beim Tisch Kurs!

00:01:22: Hau mir gleich am Tisch genau!

00:01:24: Genau und freue mich schon sehr was hier jetzt besprechen werden und funken an dazwischen mit Fragen aus meiner Zielgruppe

00:01:31: Genau.

00:01:31: Ich freue mich sehr auf dieses Gespräch.

00:01:33: Darm ist ja etwas, was natürlich jedem irgendwie brennt.

00:01:35: Man weiß der Darmist verantwortlich für die Gesundheit.

00:01:38: aber wie es wirklich funktioniert das warst eher du und da wirst du heute viele Tipps geben.

00:01:42: Karina herzlich willkommen!

00:01:43: Ich freue mich sehr, dass ich heute da sein darf.

00:01:44: Danke!

00:01:45: Sehr gut.

00:01:45: Herrine, ich habe natürlich auch bei dir mich ein bisschen mit deinem Abitur und deinem Leben beschäftigt... ...und ich habe einen Intro für dich.

00:01:51: Also fangen wir genau zu.

00:01:53: Ich glaube ihr trifft die ziemlich gut.

00:01:54: Du bist auf jeden Fall für das heutige Thema genau die richtige Frau.

00:01:58: Da kommst du aus Tamsweg im Lungau.. ..und vereinst in deiner Arbeit gleich mehrere Ausbildungen.

00:02:03: Die Ethologin Gabriele Dosscher sorgt Gastrosophien mit Zertifikaten der traditionellen europäischen Heilkunde Und jetzt muss ihr aufpassen, das ist richtig sorg.

00:02:14: in der automolekularen Medizin.

00:02:17: Du wirst uns erklären ganz genau, was das ist.

00:02:18: Schon in deiner Masterarbeit hat sie die Darmgesundheit ins Zentrum gerückt.

00:02:25: Das Thema beschäftigt dich also nicht erst seit gestern.

00:02:28: Unter deiner eigenen Marke S-Art berätst du heute Menschen genau in diesem Bereich.

00:02:33: und das Schönste, du verbindest die Wissenschaft mit der gelebten Lebenspraxis und – und das finde ich sehr spannend – fermentierst sogar selbst in deine eigenen Lungorküche.

00:02:43: trifft dich diese Beschreibung?

00:02:45: Danke für dieses schöne Zusammenfassung.

00:02:47: Ja, das trifft es relativ gut.

00:02:49: Wunderbar!

00:02:49: Du hast – wir haben es gesagt – Diatologie und Gastro-Sophie studiert.

00:02:53: Wie bist du zum Darm gekommen?

00:02:55: Ist ja nicht das einzige Organ.

00:02:57: Aber das Größte.

00:02:58: Also der Darm ist durchaus das größte Organ.

00:03:00: Wir wissen ja wenn wir den Darm auflegen würden, dann haben wir eine Größe von einem Dennisplatz.

00:03:05: Und deshalb ist auch die Wichtigkeit des Darmes für unsere Gesundheit sehr, sehr enorm.

00:03:11: Und das Spannende an der Darmgesundheit ist dass es ein Wissenschaftsgebiet ist was sich ständig noch weiterentwickelt verändert und täglich kommen neueste Untersuchungen Studien heraus und das hat mich dann sehr wohl zu diesem Gebiet des Darms gebracht und fasziniert.

00:03:27: Aber wie kommt man denn wirklich dahin?

00:03:29: Also du hast es studiert aber irgendwas muss ja dein Interesse geweckt haben.

00:03:33: Was war das für dich?

00:03:34: Der Darm ist ja auch jenes Verdauungsorgan oder generell Organ, was mit der Ernährung am größten wahrscheinlich im Zusammenhang steht.

00:03:41: Das ist einfach unser Schlauch, der durchgeht, der die Nahrung verwertet aufnimmt und darum hat der Darm in der Detälogie einen ganz besonderen Stellenwert.

00:03:50: Hast du das Gefühl, dass die Menschen sich zu wenig auseinandersetzen mit diesem großen Organ?

00:03:56: Das Größte ist ja glaube ich die Haut.

00:03:57: Stimmt es?

00:03:58: Nein eben genau nicht!

00:03:59: Ist das wirklich so?

00:04:00: Nein man würde es glauben... Die Haut hat vor den Quadratmetern zwei Quadratmeter und da haben eben wirklich der Dennis-Platz was hat auf vierzehn, sechzehn Quadratmeter... Sollte

00:04:10: wissen das Dennis-Spieler,

00:04:11: gell?

00:04:12: Wie war's

00:04:12: das manchmal wahnsinnig groß ist und wenn man draufhaut Wahnsinnig klar Genau.

00:04:16: Aber dann, wenn man ihn mit den ganzen Dammzotten, mit diesen Ausstülpungen betrachtet und auslegt ist er tatsächlich das größte Organ?

00:04:24: Aber noch einmal die Frage jetzt wirklich auf die Menschen da draußen.

00:04:27: Hast du das Gefühl gerade, wenn wir die Wichtigkeit ins Auge fasst dass sich die Menschen viel zu wenig damit auseinandersetzen was ihrem Darm gut tut und was eben nicht?

00:04:38: Ich denke schon, dass da noch Bedarf da ist.

00:04:40: Vielleicht auch ein bisschen der Buu-Thema.

00:04:42: Es geht ja dann hinten mit dem Stuhl weiter wo man vielleicht gar nicht so gerne darüber sprechen möchte und der Bedarf ist auf jeden Fall da umzuwissen.

00:04:51: was kann ich mit dem Darm für meine Gesundheit auf ganz viele Bereiche beeinflussen?

00:04:57: Das haben wir dich vorher vorgestellt als die Ethologin Gastrosophie.

00:05:01: in unserer Weiteren fermentieren du es doch auch.

00:05:03: Was ist jetzt wirklich genau dein Berufsfeld und was machst

00:05:05: Du?

00:05:07: Mein Berufsfeld ist, dass ich Menschen darüber informiere mit ihnen in die Therapie gehe.

00:05:13: Wie kann ich meinen Körper... bestmöglich für den Alltag wappnen.

00:05:18: Was kann ich machen, wie kann ich unterstützen?

00:05:20: und immer die Übersetzung aus der Wissenschaft gibt es ja viele Erkenntnisse.

00:05:25: aber wie mache ich das tatsächlich?

00:05:26: Weil wissen würde man sehr viel.

00:05:28: nur wie gehe ich dann jeden Tag auch in die konkrete Umsetzung und schaffe dass dann wirklich an den meisten Tagen bestmöglich zu gestalten?

00:05:37: Hast du das Gefühl, man muss wahnsinnig viel ändern um für den Darm eben ein gesundes Leben zu führen?

00:05:43: oder wären manche kleine Schritte bereits so leicht zu gehen und trotzdem so wahnsinnigeffizient?

00:05:49: Jeder Schritt ist ein Anfang.

00:05:51: Und der Darm ist ja ein ganz komplexes Universum an Mikroorganismen.

00:05:55: alles was sie da drinnen befindet und jeden Beitrag den ich dazu leiste ist wirklich ein Schritt in diese Richtung.

00:06:02: Es geht wieder mal von mir selber aus.

00:06:05: Ich habe immer das Gefühl, ich esse gesund und hab einen gesunden Lifestyle.

00:06:10: Glaubst du trotzdem dass bei jedem irgendwas zu ändern ist um wirklich den Damen im Griff zu haben?

00:06:15: oder haben eigentlich die meisten Menschen unter Anführungszeichen die normal gesund leben?

00:06:19: Das esche alles irgendwie erfüllt was man machen muss.

00:06:23: also wenn ich jetzt so über alle drüber beantworten müsste, dann würde ich sagen nein es ist sicherlich bei jedem Handlungsbedarf da auch weil sich unsere Ernährung verändert hat.

00:06:33: Aus der Sicht einer Gastrosophin wie hat sich das kulturell unsere Ernärung verändert?

00:06:37: Historisch über die letzten hundert zweihundert Jahre oder noch darüber hinaus haben sich ganz viele Prozesse in unserer Ernährungen geändert allen voran, dass sich Haltbarmachungsmethoden geändert haben.

00:06:49: Wir sind nicht mehr darauf angewiesen, dass wir z.B.

00:06:52: Fermentationsprozesse nutzen, also Lebensmittel zu konservieren weil wir einfach eine Lebensmittelsicherheit haben!

00:07:01: Wir haben Kühlschränke und Gefrierschränke.

00:07:02: Dadurch hat sich grundlegend etwas verändert.

00:07:05: Wenn wir jetzt noch mal ein bisschen auf die Zahlen schauen... Früher, über zweihundert Jahre haben wir wahrscheinlich um die tausend verschiedene Stämme Damparkterien beinhaltet.

00:07:14: heutzutage sind wir bei ungefähr Hundertfünfzig verschiedenen.

00:07:17: Das heißt auf die Frage noch einmal, ob bei jedem Handlungsbedarf ist?

00:07:21: Ja wahrscheinlich schon.

00:07:23: Bist du selber deine beste Patientin oder deine Vorzeigepartientin würdest du sagen machst Du alles richtig?

00:07:30: Nein!

00:07:30: Also ich mache bestimmt nicht alles richtig, aber ich weiß sehr wohl wo könnte ich noch ein paar Dinge setzen.

00:07:36: was wäre noch sinnvoller?

00:07:38: und genauso wie bei vielen anderen Sachen muss ich mir auch an der eigenen Nase nehmen.

00:07:42: Man hat Kräuter im Garten draußen man muss trotzdem hereinnehmen, man muss das machen, man hat fermentiert und man muss es dann trotzdem jeden Tag auch erläuflichern davon zu sich nehmen.

00:07:52: Aber jetzt gehen wir wirklich einmal in die Praxis oder Gabriele?

00:07:56: Wenn du jetzt sagst, du machst nicht alles richtig aber du machst wahrscheinlich vieles richtig.

00:08:01: Was sind so die grundlegenden Gewohnheiten, die du anders machst als der Mensch da draußen zum Beispiel?

00:08:07: Was unterscheidet wirklich deinen täglichen Ablauf eklatant von dem was wir zb machen?

00:08:13: Meinem Ablauf unterscheidelt wahrscheinlich einmal das ich schon im Hinterkopf habe wie müsste ich es denn gestalten dass es grundsätzlich passt?

00:08:21: Also das ist so ein bisschen auch der klinische Blick, auch auf das Essen bei jeder Mahlzeit.

00:08:26: Wo man einfach kurz kennt okay was habe ich dabei?

00:08:28: Welche Lebensmittelgruppen würden vielleicht noch dazugehören um das ganze bestmöglich umzusetzen?

00:08:33: und das ist bei jeder Malzeit so.

00:08:35: Dann gehört dazu jetzt haben wir ja eine wundervolle Jahreszeit also die Aufnahme jetzt ist gerade im Mai wo wir auch viele heimische Kräuter verwenden können.

00:08:45: es geht grad mit regionalen saisonalen Lebensmitteln los.

00:08:50: wie kann ich hochwertige Lebensmittel zu mir nehmen und versuchen über den Tag, über meine Mahlzeiten wirklich dann bestmöglich einzusetzen.

00:09:00: Wie ist das bei dem familiären Umfeld?

00:09:02: Gibt es da auch Veränderungen, seit du dich dem Thema sehr stark widmest?

00:09:05: und vor allem wie gehst du in der Erziehung damit um, dass dir eine kleine Tochter mit drei Jahren lebt ihr ja schon sehr gesund und bewusst.

00:09:11: Ja die denkt die ganze Zeit an den Damen natürlich!

00:09:14: Die ist ja heute mit, die war kurz im Büro, aber ich hab's schon den magischen Kasten entdeckt.

00:09:20: Genau also im Alltag ist er so... Mit einem Kind verändert sich natürlich vieles, Doch das beste Beispiel, wie ein Kind es von vornherein miterleben darf.

00:09:31: So lebt ein Kind das genauso und mein Tochter ist ihm jetzt drei Jahre alt.

00:09:35: Gott sei Dank alles.

00:09:36: Also das haben wir die Theorie relativ gut umgesetzt, dann in die Praxis.

00:09:41: und sie ist die erste, die sich selber einen Schnittlauch holt.

00:09:43: und ich glaube gestern hat sie gesagt, Mama sie hätte gern weil Mama geritten am Tisch stehen gehabt haben ein Gänseblümchen was sie gerne mit essen würde.

00:09:50: Dann haben wir mal einen Unterschied erklärt, na das sind jetzt keine Gänzeblümmchen am Tisch Und wir haben es dann im Garten draußen welche geholt.

00:09:56: und aber Malmen blüht er und Blüten uns.

00:09:58: so schnell habe ich gar nicht schauen können, da hat's das genauso schon verspeist gehabt wo ich als Detologen-Mama natürlich auch schmunzeln muss und Gott sei Dank, dass wir da in diese Richtung gehen.

00:10:09: Aber klar wenn man sich mit dem Thema Ernährung viel beschäftigt, man weiß einfach in welche Richtung es geht und da verändert sich auch von der gesamten Familie die Ernährung.

00:10:19: Wobei ich auch sagen muss, als Detologin hat man nicht nur die gesunde Ernährungen, man beschäftigt sich ja mit sehr vielen Krankheitsgruppen und habe sehr lange in der Onkologie gearbeitet – auch mit kinderankologischen Kindern!

00:10:31: Und da darf man eigentlich, wenn man gesund ist schon sehr glücklich sein, wenn sehr viele schon mal gut

00:10:37: funktioniert.".

00:10:38: Das glaube ich auch.

00:10:39: Die Gesundheit ist so ein großes Geschenk

00:10:42: und

00:10:42: fassbar.

00:10:44: Bleiben wir kurz bei den Kindern, weil das finde ich sehr spannend die Erziehung der Kinder.

00:10:48: Gibt es da große Mankos bei uns?

00:10:50: Würdest du sagen was dir Ernährung betrifft?

00:10:52: Nämlich vielleicht nicht nur die Ernährungen, die du täglich dann eben zu dir nimmst sondern vielleicht in der Erziehungs- und auch in der Bildung vielleicht.

00:11:02: Kann das sein dass wir hier viel zu wenig mitbekommen vom System aber auch von den Eltern?

00:11:07: Wie ist es wirklich ginge?

00:11:08: Ja, da würde sehr großer Bedarf sein.

00:11:10: Ich selber darf auch Vorträge halten.

00:11:13: Einerseits schon für die Schwangerinnen und für die Beikost-Einführung also wenn Kinderleins zu essen beginnen für ein bis dreijährige Und so auch dann mit Schulkinder wissen wir das ungefähr achtzig Prozent der Schule.

00:11:25: Kinder nicht frühstücken zu Hause.

00:11:27: Also da geht's schon einmal los, natürlich kann man es in den verschiedensten Bildungseinrichtungen bestmöglich gestalten.

00:11:33: Gibt ganz viele Angebote bei uns wie die wirklich herangeführt werden aber sie sind immer eine Kombination sowohl eben in den Einrichtungen als auch was die Eltern zuhause machen anbieten und wie sich die Kinder da heran führen.

00:11:46: Keine Sorge wir kommen gleich zum Daumen zurück!

00:11:49: Aber ich liebe ja die Praxis.

00:11:50: Was ist ein gutes Frühstück?

00:11:53: Wie ich gerade erwähnt habe, wichtig ist einmal, dass man frühstückt.

00:11:58: Die Harmonausschüttung passiert in den frühen Morgenstunden.

00:12:01: umso wichtiger ist es da den Körper mit Energie bestmöglich zu versorgen und das tägliche Frühstück hat absolut die Berechtigung.

00:12:09: also dieses jetzt schon mit des Um-und auf denn wie ich vorhin gesagt hab, achtzig Prozent der Kinder frühstücken nicht.

00:12:13: Kinder werden irgendwann Erwachsene und dann sieht es sehr ähnlich aus die Situation.

00:12:18: Also wichtig ist auch mal zu frühstucken.

00:12:22: wie so ein Frühstück ausschauen kann, kann sehr individuell sein.

00:12:25: Es hat jeder einen anderen Tagesablauf, braucht jeder bisschen andere Nährstoffe.

00:12:30: nichtsdestotrotz sollten alle Lebensmittelbestandteile Kategorien mit dabei sein.

00:12:37: also ich brauche sowohl eine Eiweißkomponente Ich brauche etwas Kohlenhydratlastiges und im besten Fall eine schöne Menge an Obst und Gemüse die auch beim Frühstücks schon mit dabei ist.

00:12:48: was heißt das jetzt wieder in die Praxis übersetzt?

00:12:51: Ich kann eine Brot nehmen, ein Mischbrot, Zauerteigbrot wenn man heute noch mehr auf den Darm eingehen.

00:12:56: Ein Vollkornbrot wo ich meine Komponente für die Kohlenhydrate habe und nehme etwas Eiweißreiches dazu.

00:13:04: Das kann jetzt auf Schnittlachaufstrich sein mit Frischkäse.

00:13:07: Ich kann mal ein Scheibe Käse drauf geben oder einen maggeren Schinken verwenden.

00:13:13: Aber auch die ganzen vegetarischen Möglichkeiten oder nur mehr Joghurt, wo ich dann was mit Kohlenhydrate dazugebe.

00:13:19: Und als dritte Komponente, wie kann ich Obst und Gemüse mit einbauen?

00:13:24: Vielleicht kann ich jetzt schon ein paar Radieschen mir dazu schnipseln.

00:13:29: Wenn das nicht so gut geht, dann geht es vielleicht bei den Kindern, dass man zumindest sagt okay, aber Scheiben Apfel oder eben auch die Müslikombination.

00:13:38: Mir hat der jetzt ein bisschen das Fett gefehlt.

00:13:42: Mir

00:13:42: nichts.

00:13:45: Alle drei Komponenten, also Obst- und Gemüsse verstehe ich.

00:13:49: Kohlenhydrat, Eiweiß und Fett irgendwie?

00:13:50: Genau.

00:13:51: Fett ist meistens in versteckter Form schon dabei.

00:13:54: Ich hab's in die Milchprodukte.

00:13:56: Automatisch mit drin.

00:13:57: Ich habe es im Käse dabei.

00:13:58: Habs in Magherin Wurstprodukt oder Schinkenprodukt automatisch schon dabei.

00:14:04: ich kann natürlich den Butter auf mein Brot geben auch für Kinder absolut in Ordnung.

00:14:09: aber ich brauche jetzt nicht zusätzlich noch ein Löffel Öl in der Früh

00:14:11: nehmen.

00:14:11: Natürlich.

00:14:12: Butter- oder Margarine Streichfett

00:14:15: Kann ich auf jeden Fall verwenden?

00:14:16: Also du hast keine ... Und deine Tochter ist auch alles, das heißt sie ist alles quer durchs Gemüsebeet von Fischfleisch.

00:14:25: Wenn man sich fragt, was ihr Lieblingsessen ist.

00:14:27: Wir waren letzte Woche in Italien.

00:14:28: Machen wir bitte Octopus und Meeresfrüchte!

00:14:31: Also ja, sie ist das

00:14:32: gewohnt, dass es Luxus

00:14:33: gibt.

00:14:34: Ja absolut.

00:14:35: Und letztens, als ich die Trüffelpizza bestellt, da war selbst ich ein bisschen überrascht und jetzt gegessen.

00:14:40: Wie geht's dir mit Trends in der Ernährung?

00:14:43: Das ist ja auch ein großes Thema im Keto.

00:14:46: Proteinreiche Ernährung.

00:14:48: Demgegenüber wieder, du sagst Frühstücken ist so wahnsinnig wichtig.

00:14:51: andere sagen das als Intervallfasten ist perfekt.

00:14:54: sie fangen erst zum Mittag an zu essen.

00:14:56: Was ist da dahinter, wie geht's dir damit?

00:14:58: Und beziehungsweise ist das alles gut oder ist es ein Blödsinn für die Menschen.

00:15:03: Man muss sich es tatsächlich sehr individuell anschauen.

00:15:06: ich kann da jetzt keine pauschale Antwort nicht liefern.

00:15:09: Ketogenes ganz eigenes Thema Proteinreich.

00:15:11: ja es gibt Sportler da gelten ein bisschen andere Gesetzeslagen wie es wirklich aussehen sollte.

00:15:17: Kettogene Diete sind schon relativ lang auch sehr publik.

00:15:22: Ich habe mit Kindern gearbeitet, die sich wirklich Ketogen ernähren müssen und das heißt dass sie sonst Anfallsgeschehen von zehn, fünfzig Anfällen am Tag haben.

00:15:34: Seltene Stoffwechselerkrankungen warum Sie sich so ernählen müssen.

00:15:39: und diese Ernährung hat mit Lebensqualität nicht mehr so viel zu tun wenn man es ordentlich macht.

00:15:45: Das heißt richtig kettogene Ernährung, da hat man meistens ein Knäckebrot dann hat man sehr wohl sehr viel Butter drauf.

00:15:51: also da sieht man die Zähne beim Abbeißen also dieser Zentimeter Butter drauf und sonst ist dann immer viel dabei.

00:15:58: die dürfen am Tag eine Himbeere essen.

00:16:01: genau berechnet das ist ja wirklich kettogene Ernährungen und jeder der zu mir sagt ich ernähre mich mal Keto weil ich lustig bin.

00:16:07: Ja kann ich machen aber dann muss es gescheit machen

00:16:10: oder nicht?

00:16:10: so lange wahrscheinlich drei Wochen sechs wochen.

00:16:13: Damit ich in eine Ketose komme und das ist ja die Energiegewinnung aus der Fettverbrennung, braucht der Körper mehr Zeit, dass er sich daran gewöhnt, sich darin zu halten.

00:16:23: Also dieses ganz spezielles Gebiet kann nicht machen aber man muss sich wirklich sehr gut auskennen um es vernünftig zu gestalten und ob da noch Lebensqualität.

00:16:32: in dieser Form dabei ist, sei jetzt aus der Sicht einer Detologin mal dahingestellt.

00:16:37: Ich glaube wir brauchen eine eigene Folge über Keto.

00:16:38: Das

00:16:39: muss sein!

00:16:39: Würde das spannend?

00:16:40: Wird es spannend für dich?

00:16:41: Ja, sind schon

00:16:41: spannend weil es so häufig vorkommt und weil es viele Meinungen dazu gibt.

00:16:45: Das wäre schon mal spannend.

00:16:46: Auch in der Onkologie zum Beispiel.

00:16:47: Ja aber wenn's spezielle Indikationen gibt okay.

00:16:51: Aber viele machen Keto ja, weil's ... war Trendis eben.

00:16:54: Karina probierst du alles selber aus?

00:16:56: Vieles.

00:16:57: Wirklich?

00:16:57: Sehr vieles.

00:16:58: D.h.

00:16:58: du hast dich auch mal Keto gehen ernährt.

00:17:00: Ist du in diese Gedose gekommen?

00:17:02: Ja.

00:17:03: Was ist deine Erfahrung gewesen, dass man zumindest mit Tisern zu dieser Folge, die wir dann machen werden?

00:17:09: Es riecht wahnsinnig unangenehm und man muss es wirklich durchziehen.

00:17:12: Wenn man weiß, das ist auf einem bestimmten Zeitraum beschränkt, dann halten wir sehr vieles durch.

00:17:18: Wir haben auch in der Ausbildung eine Woche Diabetik haben.

00:17:20: Wir waren eine Woche, daß wir heilgefastet haben und dort hat man dann wirklich geschaut wer hält nicht essen eine Woche durch?

00:17:27: also man probiert uns sehr sehr viel aus.

00:17:29: Den raus!

00:17:30: Und man darf so Dinge aber auch für sich wieder... Überlegen, was nehme ich dann wirklich mit?

00:17:35: Heilfasten nehme ich sehr gerne mit.

00:17:37: Also das habe ich praktiziert über viele Jahre.

00:17:39: Andere Dinge wie Ketogen haben wir für mich jetzt einmal beiseite gestellt.

00:17:43: Komm mal zum Darm, Caprile!

00:17:44: Wie würde sagen... Jetzt kommen wir mal zum Hauptthema der Darm.

00:17:47: Aber ich glaube es hängt ja alles zusammen, was wir hier besprechen.

00:17:51: Der Darm ist populär.

00:17:53: Es gibt Bücher, es gibt Dokumentationen darüber und so weiter.

00:17:58: Wie wichtig ist er denn wirklich für uns als Menschen?

00:18:00: Nicht nur in der ganzen Verdauung, in der Ernährung sondern es gibt ja auch Leute die sagen geht's dem Darm gut.

00:18:07: Gehts den Menschen gut?

00:18:08: was ist dahinter?

00:18:09: Ja Stimmt absolut.

00:18:11: Also ist wissenschaftlich bewiesen, welche riesengroße Rolle der Darm in der Gesundheit spielt.

00:18:17: einerseits mit den Bewohnern die wir drinnen haben das sind ja unzählige an Dampaktären, die wir im besten Fall bei uns beinhalten gibt es auch große Zahlen.

00:18:27: dazu kann man sich weiß nicht vorstellen.

00:18:28: Wir haben

00:18:29: Billionen sogar zehn hoch treizend, zehn hoch vierzehn kann man sie in Zahlen nicht vorstellen.

00:18:35: Auch sehen wir mehr als körperegene Zellen.

00:18:38: leichter geht's in Kilogramm.

00:18:39: Im besten Fall haben wir über zwei Kilogramm Damparktären beinhaltet.

00:18:44: Also auf die Frage, das nächste Mal auf der Waage kann man mal die zwei Kilo auf jeden Fall abziehen, denn das hat unsere

00:18:49: Bewohner getan.

00:18:52: Und verändert sich?

00:18:53: Ich meine viele Frauen über fünfzig fragen sich vielleicht, verändert sich das Mikrobiom ab fünfzig?

00:19:00: Warum geht's ab dann irgendwie schwerer?

00:19:02: Warum ist die Verdauung angegriffen?

00:19:04: Warum fühlt man sich müde und träge nach dem Essen?

00:19:06: Das kennt man von den Jahren davor nicht!

00:19:10: Da verändert sich der komplette Körper.

00:19:12: Wir sind evolutionsbedingt darauf ausgelegt, den Fortbestand unserer Art zu erhalten und das ist das Essenzielle an unserem Dasein.

00:19:24: Und wenn dieses Thema abgeschlossenes erledigt ist für ein Körper einfach zu schauen was es tatsächlich noch relevant und welche Dinge sind vielleicht weniger relevant?

00:19:33: Und weil das Gewicht immer ein großes Thema ist und vor allem auch wenn mit fortschreitenderem Lebensalter, vor allem die Damen, die da oft ein Thema mit dem Gewicht bekommen.

00:19:43: Ja aber wir haben ja jetzt eigentlich auch ein Luxusproblem dass wir jetzt eine gewisse Lebensmittelsicherheit haben viel Nahrung zur Verfügung, dass wir gar nicht mehr darauf angewiesen sind alles aus dem, was wir essen wirklich ein Substrat an Nährstoffen für den Körper zu verwerten.

00:20:03: Früher haben ja nur diejenigen überlebt, die wirklich alles bestmöglich aus der Nahrung herausgefiltert haben, dass wir jetzt diese Sicherheit haben Kühlschränke, Gefrierschränke und sie jeden Tag alles kaufen leisten können an Nahrungen.

00:20:15: wenn ich das jetzt mal so überspitzt formulieren darf dann ist es eine ganz andere Herausforderung wieder für den körper und so schnell hat er sich in der evolution nicht mit angepasst.

00:20:26: So ein spannendes Thema, dieses Mikrobinom-Abiom das du angesprochen hast.

00:20:31: Vielleicht können wir das kurz in zwei drei Sätzen erklären weil es ist trotzdem.

00:20:34: vielleicht gibt's da draußen Zuhörerinnen und Hörer die das noch nichts Intos haben was das ist.

00:20:39: man hört und liest ja überall aber wie würdest du das genau definieren?

00:20:43: Genau also Mikropiomen vor allem das indeszenale Mikropion sind die Bakterien, die sich in unserem Darm befinden.

00:20:52: Und da sind wir darauf angewiesen, dass wir diese von außen zu führen um auf viele Prozesse im Körper einen Einfluss zu haben.

00:21:04: Sehr sehr spannend!

00:21:04: Sind das dann die Probiotika?

00:21:07: Genau, Probiotika ist ein Teil der wahrscheinlich besterforschteste Teil von den Dampaktären die wir über verschiedenste Kulturen von außen zu führen.

00:21:17: Also probiotische Stämme sind im Prinzip die Dampakterien selber und da ist es einfach so wichtig, dass wir die im besten Fall jeden Tag dieselben Stämme konsumieren.

00:21:28: Damit wie man vorher schon besprochen haben, jetzt haben ungefähr hundertfünfzig verschiedene Stämme drin und in bestem Fall sind sie noch viel mehr damit sich diese dann wirklich langfristig dort vermehren und ansehlen können.

00:21:41: Heißt es, wenn ich auf Nummer sicher gehen will was die Zufuhr betrifft nehme jeden Tag ein Briefchen etwas oder ein kleines Milchgetränk von etwa so um diese vielen Millionen Milliarden Bakterienstämme zuzuführen?

00:21:52: Oder würde ich das auch mit der Ernährung schaffen.

00:21:56: Im Prinzip schaffe ich sehr viel über die Ernährungen.

00:21:59: Der Leitsatz der Tätologen ist ja immer Nahrung ist die erste Medizin Die Grundlage und dann geht man in die Tiefe und schaut, was schaffe ich tatsächlich.

00:22:09: Und gibt es bestimmte Dinge, die ich vielleicht weniger schaffe?

00:22:12: Weil ich mich Produkte nicht so gerne mag!

00:22:14: Weil ich generell vermittelt das nicht so gern mag.

00:22:17: Weil ich vielleicht mit Histamien ein Thema habe und gelagerte Produkte auch nicht zu gut vertragen kann.

00:22:21: Dann ist auf jeden Fall wichtig dass man schaut wie kann ich trotzdem die Zufuhr tagtäglich sicherstellen?

00:22:27: Und bei den fermentierten Produkten, Peter du hast auf das sehr stark reflektiert auch weil die Carina ja selber auch fermentiert.

00:22:34: Was wäre da ein Beispiel für all jene Zuhörerinnen und Zuhörer dies nicht so genau wissen?

00:22:39: Genau!

00:22:40: Wenn man an Fermentation denkt dann denkt man in erster Linie an eingelegte saures Gemüse.

00:22:47: Aber wie man sicher dass eine Großteil von uns heute wahrscheinlich schon fermentierte Lebensmittel konsumiert hat Sei es ein Joghurt, sei es ein Kaffee getrunkener Schokolade.

00:22:56: Kaffees?

00:22:58: Ja, das

00:22:58: haben wir vorhin dabei!

00:23:00: Beim Brot, der Sauerteigbrot.

00:23:01: Sauerteige ist natürlich ... Hast du das Saureteigbrote

00:23:05: gegessen?

00:23:05: Wenn ich gewusst hätte, dass da ein Saureteg-Bot ist...

00:23:07: Jetzt tanzen wir es mal, gell?

00:23:09: Genau!

00:23:09: Also viele Dinge haben wir automatisch, also ganze Milchprodukte Käse, da haben auch noch die Geschmackstoffe drinnen durch den Fermentationsprozess.

00:23:17: Also wahrscheinlich hat man heute doch schon durchaus mehr zu sich genommen beim Fermentieren als man jetzt.

00:23:23: Ich glaube nicht nur Sauerkraut und Essigkugel.

00:23:26: Genau,

00:23:26: was du selber fermentierst.

00:23:27: darauf komm dann später.

00:23:28: noch kurz dazu.

00:23:30: ich würde gerne noch beim Darm bleiben.

00:23:31: unbedingt ist es kompliziert den Darm in Balance zu bringen.

00:23:36: Das ist ja, wenn wir darüber sprechen.

00:23:40: Wir müssen von außen zuführen und das machen im besten Fall über Ernährung oder über Ergänzungsmittel usw.

00:23:46: Würdest du sagen es ist eine Wissenschaft wo jeder drinnen gut sein sollte?

00:23:50: Oder gibt's einfach einfache Sachen die man machen kann?

00:23:53: Es gibt ganz einfache Dinge.

00:23:55: natürlich gibt es die Wissenschaft im Hintergrund die uns sagt wie können wir es bestmöglich gestalten?

00:24:00: aber es sind ganz einfiche Dinge und wir ernähren uns ja täglich.

00:24:03: wir essen täglich also ernähren wir auch unseren Darm, unsere Darmbakterien die drinnen sind.

00:24:09: Gib mir drei Tipps!

00:24:11: Ballaststoffe – allen voran das große Thema der Ballaststoffe.

00:24:15: Vorher haben wir gehört Probiotika, die sind die lebenden Bakterien und die brauchen Futter.

00:24:20: Die müssen sich ernählen, die müssen wir dort drinnen halten, sie müssen überleben.

00:24:26: Biotika.

00:24:27: Das können eben verschiedenste Dinge in Belaststoffe sein, wenn man jetzt wieder unterbricht auf Lebensmittel, Hüsensfrüchte ist eine ganz wertvolle Quelle, Getreideprodukte allen voran vollkommen wo wir es drinnen haben.

00:24:40: also abpflanzenbasierte Ernährung hat da schon mal sehr viel Sinnvolles drinnen.

00:24:47: Aber auch andere Dinge, die vielleicht weniger bekannt sind.

00:24:49: Sekundäre Pflanzerstoffe, Kräuter ernähren genauso unsere Dampaktären, die da eine sehr große Rolle spielen.

00:24:57: Spannend oder?

00:24:57: Ja komplett!

00:24:58: Würdest du sagen, du machst alles richtig, Gabriele?

00:25:00: Überhaupt nicht.

00:25:01: Ich defizite nichts.

00:25:02: Nein... Aber wir werden so viel mitnehmen von dem Podcast heute.

00:25:05: Wir lernen soviel, ja ... Wir haben

00:25:08: vorhin schon gesagt, wir wären so gescheit sein nach zehn, zwanzig Folgen.

00:25:11: unfassbar.

00:25:14: Der Darm ist ja für alles verantwortlich.

00:25:17: Red man zum Beispiel über das Hautbild, das ist ja auch so etwas wenn man hört da draußen die Haut ist schlecht oder hat sich kurzfristig verändert kann es wirklich der Darm sein?

00:25:28: Oder sind das so Internet-Instagram Flossklingen die man immer hört?

00:25:32: Man muss das immer individuell ansehen.

00:25:34: Es kommen sehr viele Ursachen haben die dahinter liegen aber der Damm kann eine Ursache sein Je mehr verarbeitete Lebensmittel ich konsumiere, je mehr Zusatzstoffe drinnen sind umso eher können die auch die Darmbarriere also was dann ja tatsächlich in den Körper aufgenommen wird mit in den Körper bringen und dadurch wieder Dinge verursachen die zum Beispiel für unser Hautbild nicht günstig sind.

00:26:01: Der Darm ist aber auch ganz stark im Zusammenhang mit Entzündungsprozessen, die auch wieder die Haut z.B.

00:26:07: beeinflussen können.

00:26:09: Fällt mir das Stichwort anti-entzündliche Ernährung ein, dass ja auch sehr präsentes im Moment in der Ernährungen mit Kurkuma und weiß nicht was.

00:26:16: Was hältst du davon?

00:26:17: oder ist es tatsächlich so relevant?

00:26:19: Nicht nur jetzt relevant wo man's hört, das wäre immer schon relevant für mich!

00:26:23: Das heißt da trennt es nicht erst dann wichtig wenn er auf kommt.

00:26:26: Genau also vor allem wenn wir jetzt beim Stichwirt Kurkoma bleiben ist er ein sekundärer Pflanzenstoff, also dieser Farbstoff Der Wurzel mit dem Wirkstoff Kurkumin, was drinnen ist.

00:26:36: Also ganz etwas Wertvolles für die Inzündungsprozesse im Körper und ja wird über den Darm aufgenommen und füttert zum Teil auch die Darmboxiere.

00:26:45: Karina ich habe noch ein Schlagwort für dich und zwar Darmsanierung.

00:26:49: das hört man ja immer wieder.

00:26:50: wie wichtig ist diese Darmsannierung wirklich?

00:26:53: Wie oft sollte man das machen?

00:26:55: und jetzt eigentlich meine Frage Ist es wirklich notwendig, wenn man sich gut ernährt?

00:26:59: Wenn man sich gesund ernährt und den Darm eigentlich in Einklang hält.

00:27:04: Was muss man dann überhaupt sanieren?

00:27:06: Genau!

00:27:07: Die Frage ist was versteht man unter Sanierung?

00:27:09: und da darf man das jetzt nicht meinen dass der Dameinwand radikal durchgeputzt wird und von neu startet.

00:27:15: Man kann sich den Damm vorstellen... oder einen gut funktionierenden Darm vorstellen, wie auch die Sauberkeit im Wald.

00:27:22: Da würde wahrscheinlich nicht eine ambitionierte Reinigungskraftin perfekt sauber putzen und genauso ist es mit unserem Darm!

00:27:31: Die Symbiose aus allen Bewohnern und alles, was da drinnen stattfindet ist so wichtig.

00:27:36: Das heißt, Darm-Sanierung ja kann wieder mal ein Staat sein.

00:27:39: Jetzt gehe ich los.

00:27:41: jetzt ernähre ich mich vernünftiger besser wissen damals meistens erst sehr viel davon.

00:27:46: also für diesen Stadt wichtig aber es geht immer um dieses Zusammenspiel von diesem komplexen Mikroorganismen die wir dort drin haben.

00:27:55: Wie oft mache ich sowas?

00:27:56: Sorry!

00:27:56: Ich komme gleich zu dir Gabriele Aber auf die Fragen die stapeln sich bei uns Wie oft macht man so was?

00:28:02: Eine Damsanierung.

00:28:03: Ich würde es eher anders beschreiben, ich kann jeden Tag einen Beitrag dazu leisten um meinen Daum bestmöglich aufzubauen.

00:28:10: Das muss jetzt nicht Frühling sein und ich damit losstarte.

00:28:13: Ja, macht man meistens weil's über Weihnachten Jahresbeginn vielleicht einmal ein paar Dinge anders funktioniert haben zu Hause, man hat andere Lebensmittel konsumiert mehr gegessen, mehr Alkohol getrunken, was auch immer und dann ist das oft so ein Startschuss.

00:28:25: Aber es muss nichts mingen sein.

00:28:27: Ich kann auch heute beginnen und sagen, jetzt leiste ich einen Beitrag für meine Dame!

00:28:31: Und da gibt's ihm ganz viele Möglichkeiten wie ich die schaffen kann.

00:28:35: Wir sind ja so die Vertreter von zuerst messen und dann supplementieren, gell?

00:28:39: In der Vorbereitung zur Erfolge ist es plötzlich entstanden dass ich viele Reals bekommen habe.

00:28:43: zum Mikrobiom-Test Selbsttest, Licky Gut Test Was ist denn, wie soll das sein?

00:28:49: Die Selbsttests.

00:28:50: Genau es gibt sehr viele Selbsttest wo im Prinzip ein Teil des Stuhls eingeschickt wird.

00:28:56: dieser wird analysiert.

00:28:58: Wie viele Damparkterien habe ich tatsächlich in dieser Menge drinnen und wie hoch ist die Diversität?

00:29:04: also wie viele verschiedene Stämme beinhalte Ich?

00:29:07: diese Damtsäste eignen sich sehr gut um mir eine Momentaufnahme von meinem jetzigen Stuhl wiederzugeben.

00:29:15: Wie gesagt, Momentaufnahme.

00:29:16: Wenn ich heute einen eher vegetarischen Pflanzenbasierten Tag habe wird das Mikrobiom sich dahin gehen verändern als wie wenn ich noch auf einer Grillpartie eingeladen bin und vielleicht sehr fleischlastig mich ernähre.

00:29:28: Also diese Daunte ist ja... Ich kann es sehr gut sehen und wichtig ist aber immer auch die Übersetzung.

00:29:34: was mache damit?

00:29:36: Nur zu sehen, wie schaut's gerade aus?

00:29:38: Ist das eine?

00:29:39: Aber wie kann ich das dann da täglich in meiner Ernährung auch wieder umsetzen auch eine Veränderung sehe.

00:29:46: Und im besten Fall mache ich dann ein paar Wochen, ein paar Monate später noch einmal eine Evaluierung, dass ich einfach sehe, wenn ich gewisse Maßnahmen umgesetzt habe.

00:29:54: Wie sieht es denn tatsächlich aus?

00:29:57: Ich höre daraus, dass man jedenfalls eine medizinische oder gesundheitsdienstleistende Beratung dazu braucht und das nicht im Selbsttest macht.

00:30:04: also nicht alleine

00:30:06: wird wahrscheinlich sinnvoll sein ja

00:30:07: aber wann würdest du sagen ist es sinnvoll zu dir zu kommen?

00:30:11: zum Beispiel Also wann Wann ist etwas so aus der Balance, was meine Damen und meine Gesundheit betrifft?

00:30:18: Dass man wirklich einmal zu jemandem geht, der das professionell umsetzen kann.

00:30:21: Ja meistens kommt man erst dann wenn irgendwas nicht passt.

00:30:25: Wenn man merkt dass eben die Ernährung wieder besser hinkriegen müsste weil der Leidensdruck vielleicht auch sehr hoch ist.

00:30:32: wichtig wäre es aber eigentlich schon früher denn Jeder kann noch etwas besser machen.

00:30:37: Sehr vieles wissen wir und sehr vieles setzen wir auch um, aber ich habe immer eben die Chance dass ich es noch besser machen kann und da freue mich über jeden der mich aufsucht.

00:30:47: Aber begleitest du auch wirklich gesunde Menschen oder kommen tatsächlich nur angeschlagen?

00:30:52: Ich möchte nicht sagen kranke, aber angeschlagende Menschen zu dir!

00:30:55: Es kommen beide zu mir und das Berufsbild der Detologie sieht natürlich uns als die Berufsgruppe in Österreich, die auch krankheitsbedingte Krankheiten behandeln darf.

00:31:11: Und ich immer auch mit dem ärztlichen Background.

00:31:15: und es ist aber dann sehr wohl so dass auch gesunde Menschen zu mir kommen verschiedene Altersgruppen weil sich eben irgendetwas verändert hat auch, weil man ein gewisses Ziel hat.

00:31:27: Sportler haben zum Beispiel ein Ziel jetzt Leistungsfähiger zu sein sind im besten Fall gesunde Menschen.

00:31:33: Ich habe selbstständige Unternehmerinnen die sagen ich möchte auch leistungsfähig sein.

00:31:38: Ein bisschen anderer Bereich als das Sport.

00:31:40: aber da ist es sehr wohl wichtig auch bei einem vermeintlich gesunden Menschen hier gewisse Maßnahmen zu setzen.

00:31:47: Ich würde gerne noch über das Fermentieren sprechen bei dir zu Hause im Lunga.

00:31:51: Noch so ein großes

00:31:52: Thema, ich glaube die Folge müssen wir in zwei Folgen teilen.

00:31:54: Wir werden uns das anschauen wie lange es dann im Endeffekt wird.

00:31:56: aber das Feramentieren ist ja spannend.

00:31:58: Wie bist du dazu gekommen?

00:32:00: Das kommt sicher über deinen Beruf.

00:32:01: Aber ist das auch etwas für jedermann?

00:32:04: würdest du sagen

00:32:05: Kann jedermannen machen?

00:32:06: also es gibt sehr einfache Rezepte die wirklich jetzt auch umsetzen kann.

00:32:12: Und das Fermentieren ist einfach ganz verspannend.

00:32:14: Diese enzymatische Veränderung.

00:32:17: früher, wie wir vorhin auch schon kurz gesprochen haben sind wir darauf angewiesen gewesen aufgrund der Haltbarmachung dass wir fermentieren.

00:32:25: Wir leben ja in einer Region mit jahreszeitlichen Schwankungen.

00:32:29: Das heißt, wir haben schauen müssen was da machen wir mit unserem Krautkopf?

00:32:32: Wie kann ich den auch im Winter zu mir nehmen ohne dass er schlecht wird?

00:32:35: genauso auch mit anderen Dingen.

00:32:37: Milch ist sehr frische Milch is schnell verderblich macht, fermentierte Milchprodukte, Käse damit ich wirklich eine Lebensmittelgarantie über das Jahr habe.

00:32:48: Somit hat man früher sich zuholfen gewusst es hat sich die Textur der Geschmack eines Lebensmittels verändert und man weiß halt auch über die Gesundheit was das kann.

00:32:57: Die Bioverfügbarkeit einzelne Nährstoffe vieles kann sich dadurch verändern und Ich finde das Fermentieren in der eigenen Küche deshalb so praktisch unter so schön weil sie sich nie hundertprozentig planen lasst.

00:33:09: Da ist immer ein gewisses Restrisiko drin, was passiert mit meinem Produkt.

00:33:13: Und ich kann fünfmal das gleiche Rezept machen, es kann sein dass mir das ganze mal kippt.

00:33:18: Umweltfaktoren, Temperatur – also es ist sehr sensibel!

00:33:22: Aber genau diese wilde Fermentation, was da drinnen stattfindet in meinem Produkt, stellen wir uns jetzt mal als Glas mit verschiedenen Gemüse vor, was ich fermentiere... Da kann ich auch nicht planen, welche Mikroben sich darin tatsächlich vermehren.

00:33:38: Und da sind wir dann wieder bei der Menge die ich schaffen soll um viele verschiedene Stämme in meinem Damm zu beheimaten.

00:33:46: Fermentierst du zu Hause?

00:33:47: Ich habe schon fermentiert für Weihnachten.

00:33:49: Also allen dann ein Glas hoffentlich gut ausgehender Fermentierungs-Gemüseprodukte geschenkt, ja macht Spaß aber es ist natürlich ein gewisser Aufwand und heute geht man natürlich lieber ins Geschäft und kauft sich das industriell Fermentierte, dass er tatsächlich immer gleich schmeckt.

00:34:03: also da ist ja interessanter die Darf man Marken nennen?

00:34:06: Felix Gurkel schmecken immer gleich.

00:34:08: Und alle anderen Gurkel ... Also, was so!

00:34:13: Schmecken auch immer gleiche und zu Hause kriegt man es in der Fermentation genau nicht.

00:34:17: Jetzt haben wir eben wieder gesagt, dass zwei das einfach unterschiedliche Einflussfaktoren hat und dann ein anderes Produkt oder Ergebnis rauskommt.

00:34:24: Das finde ich schon spannend aber regelmäßig nicht.

00:34:27: Aber du wirst jetzt Fermentier-Profi, gell?

00:34:29: Ich werde

00:34:30: hundertprozentigerer werden wenn jemand jetzt Lust bekommen hat durch das, erzählst, wirklich zum Fermentierer zu werden.

00:34:38: Was sind so einfache Dinge am Anfang die man gleich umsetzen kann?

00:34:42: Vielleicht wirklich Beispiele?

00:34:43: Was ist das Einsteigerbeispiel, dass man hier nennen könnte?

00:34:49: Außer

00:34:49: die echte Gurkel!

00:34:50: Was wahrscheinlich die Meister schon probiert haben mit Zauerteig zu arbeiten und zu hantieren versuchen selber einen anzusetzen und dann regelmäßig pro zu backen.

00:35:00: Das ist wahrscheinlich so was die meisten schon mal probiert habe umzusetzen.

00:35:05: Oh, noch nicht?

00:35:07: Ich habe ihn umgebracht in kürzester Zeit.

00:35:10: Er war an bei mir.

00:35:11: Ein richtig guter Sauerteig kann man dann irgendwann nehmen.

00:35:16: Es gibt doch so Sauerteige-Runden und da gibt man das demnächst weiter.

00:35:18: So war das bei mir tatsächlich.

00:35:22: Ich hab wirklich den Sauerteil von jemandem bekommen mit dem Auftrag sein Netz zu ihm.

00:35:28: Ich war kurze Zeit nett aber...

00:35:29: Kann man sogar einfrieren!

00:35:31: Ja.

00:35:33: Was man alles kann.

00:35:34: Also Sauerteig ist so ein Anfänger-Ding, aber was gibt es noch?

00:35:37: Das gibt mir noch zwei weitere Beispiele weil wir brauchen etwas Greifbares.

00:35:41: Was auch wichtig ist dass man alles was man fermentiert und wirklich auch konsumiert nicht nur das jetzt dann irgendwo im Keller vor sich hingeht sondern dass man's konsumieren.

00:35:51: und ein Lebensmittel was ich finde dass man sehr wohl tagtäglich selber zu führen kann egal ob ich selber fermentiere oder ob ichs mir Kaufe ist zum Beispiel ein richtiger Gärungsessig.

00:36:03: Das ist ein Fruchtsauf, der vergoren wird mit einer Essigmutter, der dann diesen Gärungsprozess hat.

00:36:10: weil Salat vor allem im Sommer habe ich wahrscheinlich tagtäglich in meinem Speiseplan integriert und ich soll ja immer dasselbe zuführen für meine Bakterien.

00:36:19: Und einen richtig guten Gärrungsessi, da kriege ich schon jeden Tag einmal mein Stampel unter und hab dadurch wieder bestmöglich meine meine Damparkterien unterstützt.

00:36:30: Was wäre noch so typische Dinge?

00:36:31: Sauerkraut kann man selber im Ton-Topf fermentieren oder am allereinfachsten in den Einmach Gläsern.

00:36:39: verschiedenste Gemüsesorten, was ich gerade zur Verfügung habe, was Gott sei Son hat, kann ich fermentieren einen Teelöffel Molke dazu Salz abschließen, also wirklich gut verschließen.

00:36:51: Explosionsgefahr nicht dazwischen mal probieren da kann wirklich einiges auch schief gehen und wichtig beim Fermentieren trotzdem auf erprobten Rezepten sich halten denn es hat all seine Berechtigung.

00:37:03: warum ist Zucker drinnen?

00:37:03: Warum ist Salz drin?

00:37:04: Es ist Konservierung.

00:37:05: und wenn ich da gescheites Rezept habe dann kann ich das sehr wohl sehr einfach für zu Hause mir herstellen und jeden Tag einen Löffel davon essen.

00:37:15: wie viele Gläser hast du Zuhause?

00:37:17: Das muss ja uns passbar vieles sein.

00:37:19: Ganz

00:37:19: auch.

00:37:20: Viele,

00:37:22: wobei ich schon bemüht bin immer über den Winter das dann auch aufzuprauchen.

00:37:27: Denn frisches Gemüse hat auch sehr viele Vorteile die wir dann im Sommer frisch haben.

00:37:32: Warum haben wir dieses Wissen verloren?

00:37:35: Super spannende Frage!

00:37:37: Super spannende Frage.

00:37:39: Wahrscheinlich ist die Notwendigkeit nicht mehr da gewesen, was ist einfacher?

00:37:43: Einfacher ist heutzutage.

00:37:44: ich gehe am Vormittag in den Supermarkt, kauf mir das, was ich zu meinem Essen brauche und brauche mich nicht vielmehr damit auseinandersetzen.

00:37:51: Fermentieren heißt auch Planen!

00:37:53: Was brauche ich für eine Zutaten, für eine Lebensmittel?

00:37:56: Das dauert dann zehn Wochen, elf Wochen um so ein paar Regeln einhalten, damit es auch funktioniert.

00:38:02: Wenn ich selber sauber gerade im Tontopf mach, darf die Flüssigkeit oben nicht austrocknen.

00:38:07: Also ich muss mich darum kümmern und

00:38:11: ist nicht das

00:38:14: aller Praktikaleste aber etwas sehr Wichtiges.

00:38:18: Also wenn wir noch eine Folge machen würden unbedingt gerne ein Kostprobe von dir haben.

00:38:22: Von deinen fermentierten Lebensmitteln.

00:38:24: Das muss ich unbedingt damit kosten.

00:38:26: Ich glaube, wir müssen so Schauküche ... Und du, wir haben

00:38:33: viele Pläne mit diesem Podcast gemacht und noch so viele.

00:38:35: Nein Schauküche habe ich nicht!

00:38:37: Aber das kann ja auch noch werden.

00:38:38: Genau.

00:38:39: Ich würde es gerne am Schluss mit dir noch ein paar solche Klischees durchdiskutieren über Ernährung und würde gern haben dass du uns mit der Vorsätze darauf antwortest.

00:38:51: Zucker zum Beispiel Was hältst du von Zucker in der Nährung?

00:38:54: Dass das gerade angesprochen ist, so bin ich auf diese Rubrik jetzt gekommen.

00:38:57: Ist es wichtig für mich, soll es vielleicht ganz weglassen wie verhält sich's mit Zucker?

00:39:02: weil es ist ja trotzdem ein Instagram würde sagen Trend dass man einfach nicht irgendwas zuckerhaltiges zu sich nimmt.

00:39:10: Mir ist immer wichtig, dass man nicht ein Lebensmittel komplett verteufelt.

00:39:14: Ja wahrscheinlich hat Der Durchschnittskonsument sehr viel an freien Zucker, was der Körper nicht brauchen wird.

00:39:23: Sprich in Softdrinks, in Süßigkeiten wo wir Unmengen drin haben, was kaum Vorteile für unsere tägliche Ernährung uns bringt.

00:39:33: Ich habe aber auch zum Beispiel ein Milchzucker in den Milchprodukten und Milch Produkte ist etwas... wenn wir schon wieder beim Fermentieren sind.

00:39:41: Also der gehört dahin und dann braucht man da auch nicht herausfiltern, das ist in Ordnung.

00:39:45: ich habe im Obst meinen Fruchtzucker drinnen darf auch da drin sein.

00:39:49: es kommt wieder auf die Menge drauf an.

00:39:51: Wenn ich meine zwei Hände voll Obst am Tag konsumiert, dann ist das absolut in Ordnung Und der Fruchtsucker ist okay.

00:39:57: Wenn ich das aber in großen Mengen zuführe um jeden Tag ein Liter Fruchtauf trinke Dann summiert sich das!

00:40:03: Wichtig ist wieder was mache ich über die Gesamtmenge Über den Tag?

00:40:07: und natürlich darf's ab was Süße sind.

00:40:09: Das ist ja auch nicht realistisch, dass man gar nichts zuführt.

00:40:12: aber wie im Paracelsus schon sagt die Dosis macht das Gift und darauf kommt es letzten Endes am Tag an.

00:40:18: Was ist dein guilty-pläscher?

00:40:20: Wo wirst du schwach?

00:40:22: Für mich sind's Gott sei Dank nicht die Süßigkeiten, für mir ist das eher alles, was gesalzen ist.

00:40:26: also Nüsse da, das sind so.

00:40:29: meine Schokolade

00:40:31: probieren kann

00:40:32: ich.

00:40:33: bei Süßen

00:40:33: bin überhaupt nicht anfällig tatsächlich

00:40:36: Drum, dass du das so leicht mit Zucker weglassen.

00:40:39: Das ist ja gar nicht heroisch, was der Elf schmeckt!

00:40:42: Ich hab's eh nie gesagt, dass es heroisch ist.

00:40:43: Stimmt,

00:40:44: stimmt.

00:40:45: Wie gehts da mit Leuten?

00:40:46: eine letzte Frage?

00:40:48: Die Brot verteufeln...

00:40:54: kann jeder für sich umsetzen, wie er das grundsätzlich möchte.

00:40:58: Aber Brot ist eines der spektakulärsten Lebensmittel überhaupt!

00:41:02: Ich brauche nicht viel, ich brauche meinen Sauerteig wenn ich es fermentiert habe, ich brauch Salz und ein bisschen Wasser und ich hab ein gutes Getreide Und das ist ein Lebensmittel, das mich sehr gut ernähren kann.

00:41:14: Wie oft am Tag brauche ich, kann natürlich zu viel davon essen.

00:41:18: Aber es ist auch etwas sehr wertvolles.

00:41:20: Wenn ich sage, ich möchte in eine spezielle Ernährungsform gehen und mich lokal ernähren aus welchen Gründen auch immer, dann kann man das machen.

00:41:27: Man muss wieder schauen wie kriege ich sonst meine Nährstoffe her?

00:41:31: Wie geht sich's über den Tag wieder aus?

00:41:33: Jetzt sind wir trotzdem der Lifelight Podcasts Und ich würde gerne wissen von dir Weil ich eben das Gefühl habe dass du deine Ernährung sehr gut im Griff hast Wann greifst du auf Nahrungsergänzungsmittel, auf Supplements zurück?

00:41:48: Die Theorie besagt.

00:41:51: Wenn ich eine gesunde und ausgewogene Ernährung habe kann ich damit sehr viel abdecken.

00:41:57: die Frage an uns alle ja wieviel haben wir denn wirklich eine sehr gesunde Und ausgewogene Ernährungen und wo muss man gezielter schauen?

00:42:04: wenn der Bedarf höher ist wird grundsätzlich empfohlen dass man schaut.

00:42:08: Wie kann ich es wieder zu führen?

00:42:09: schaffe ich jetzt noch über den natürlichen Lebensmittel oder brauche ich etwas darüber hinaus, weil ich vielleicht keinen Fisch mag und ich trotzdem Omega-Treifel zu einem brauche.

00:42:20: Weil gewisse andere Nährstoffe ich nicht in dieser Menge schaffe, weil Ich in einer besonderen Lebenslage bin sei es schwangene, sei es Sportler wo ich darüber hinaus zusätzlich noch etwas brauche Und mir ist immer wichtig dass man gezielt drauf schaut was schaffe ich über die Ernährung und wo brauche ich einfach noch zusätzlich etwas?

00:42:39: Das wäre ein schöner Abschusssatz eigentlich gewesen.

00:42:42: Ich wollte gerade

00:42:42: fragen, war das der Übergang zum Produkt der Folge?

00:42:44: Würde

00:42:44: ich so sagen!

00:42:45: Meine Damen und Herren, ihr habt ja ein Produkt euch ausgesucht, dass wir heute wieder mit einem Rabattcode versehen und dass man dann wieder über den Live-Lite-Webshop kaufen kann mit diesem Rabatt-Code.

00:42:57: Was hat sich denn heute ausgesetzt?

00:42:58: Nachdem wir heute bei Daumen und Mikrobi umsehen sind wir bei Flosamenschalen gelandet.

00:43:03: da würde ich dir kurz bitten was darüber zu sagen.

00:43:06: Flosammenschalen ist ein... Präbiotikum, also das Futter für unsere Bakterien.

00:43:12: Da gibt es ja viele verschiedene Möglichkeiten wie ich diese Ballaststoffe zuführen kann, dass wäre eine Möglichkeit und der Vorteil von flohsamen Schalen ist, dass sehr viele lösliche Ballaststoffe drinnen vorkommen.

00:43:23: Das heißt, es belastet jetzt nicht unbedingt meinen Darm.

00:43:25: Es ist recht gut verträglich und kann ich individuell in meine Ernährung mit hinzugeben.

00:43:30: Also ihr könnt den Wasser einrühren aber genauso in mein Joghurt mit dazugeben.

00:43:34: dann habe beides drin.

00:43:35: Dann habe ich sowohl meine wertvollen Stämme an Baktern und zusätzlich das Futter in Form, zum Beispiel von Flosamenscharme.

00:43:42: Wunderbar!

00:43:42: Das waren die Präe... Und jetzt geht's zu den Probiotika?

00:43:45: Was hältst du denn von den Pro-Biotika in Kapselformen?

00:43:48: Genau also da gibt es Möglichkeiten sei es Kapsel formen, sei es Pulver formen wie man das Ganze zuführen kann.

00:43:55: und der Vorteil von Präparaten ist dass ich genau weiß welche Stämme habe ich drinnen, in welcher Menge und wenn Ich das wieder tagtäglich mache dann kann ich einzelne Kulturen sehr gut mir erhalten.

00:44:09: Und je mehr drinnen ist von der Menge und auch hier vielfältiger die Kulture, umso besser kann der Darm aufgestellt

00:44:16: sein.".

00:44:16: Vielen Dank Karina!

00:44:17: Die Produkte der Woche habe ich natürlich auch mit, die dazu passen.

00:44:22: zu den Erstoffen, die du uns erklärt hast.

00:44:23: Das sind einmal die Floßabendschalen und einmal das Mikro-Live BULF – für die Zuhörerinnen und Zuhörer gibt es diese Produkte um zwanzig Prozent trappert mit dem Code Immer so wie der Name des Produkts ist, in Großburg stammt und hinterher zwanzig.

00:44:38: Also Flosamenschalenzwanzig!

00:44:41: Und Mikro-Live-zwanzigg.

00:44:43: Und nachdem wir natürlich auch YouTube zu sehrinnen und zu sehr haben, zeigen wir das jetzt auch noch her.

00:44:48: Genau, Mikro, Bio-, Microlive-Elf-und-Flosamenschallen.

00:44:54: Wunderbar meine Damen, Gabriele es war eine wunderbare Folge.

00:44:57: Vielen, vielen Dank an dich.

00:44:59: Das war großartig!

00:45:00: Ich möchte die gerne bald wieder mal haben im Podcast.

00:45:04: Ich habe wirklich viel gelernt und wir werden es noch ein bisschen im Nachhinein plaudern.

00:45:08: Nämlich genau was kann ich alles umsetzen?

00:45:10: Gabriele...

00:45:10: Das wird unsere Wissensfolge zum Thema Darm- und Mikroplom.

00:45:13: Vielen Dank, Herriner.

00:45:14: Es war so aufschlussreich und ich freue mich schon aufs Hören dieser Folge.

00:45:18: Vielen, Vielen Dank fürs Zuhören bis nächste Woche.

00:45:20: Bis in zwei Wochen.

00:45:21: Wir sehen uns und

00:45:23: hören uns wieder.

00:45:24: Danke.